Le Château de la Borde
Téléphone
05 55 72 59 27
Adresse
Rue des Buis
19200 USSEL
Adresse GPS
Latitude : 45.556164
Longitude : 2.307391
L’établissement
Bienvenue au Château de la Borde
Nous sommes Violaine et Pierre.
Pierre, originaire d’Ussel et cuisinier de formation, et Violaine, venue du Sud de la France avec un diplôme d’une école de commerce parisienne, avons choisi en 2019 de nous installer en Corrèze pour donner vie à un projet qui nous tient à cœur : ouvrir des chambres d’hôtes et organiser des événements dans un lieu unique.
Le Château de la Borde est une propriété familiale, transmise depuis plusieurs générations. Édifié au XIIe siècle, il offre un cadre empreint d’histoire, avec ses vieilles pierres, ses poutres apparentes et sa tour-escalier d’époque.
Nous avons entrepris une rénovation soignée, mêlant charme de l’ancien et élégance contemporaine, afin de créer un lieu chaleureux et confortable, tout en respectant l’âme du château.
Les chambres, situées à l’étage, ont été conçues comme de véritables cocons. Elles invitent au repos et à la sérénité, pour faire de votre séjour en Corrèze une parenthèse douce et inoubliable.
Le Château de la Borde, c’est avant tout une histoire de famille. Nous serons heureux de vous accueillir et de faire en sorte que vous vous sentiez ici comme chez vous.
Restauration
Le Chef : Pierre
Pierre a grandi entre fourneaux et casseroles, guidé par la passion de son père pour la cuisine. Très tôt, il choisit d’en faire son métier, entamant une formation de cuisinier et un apprentissage à Noailhac, en Basse-Corrèze.
Son parcours l’emmène ensuite à Londres, où il fait ses premières armes dans les cuisines prestigieuses du Ritz. Il perfectionne ensuite son art aux côtés de Joël Robuchon, chef emblématique étoilé au guide Michelin, puis auprès de Gérald Passédat, triplement étoilé dans le Sud de la France.
À Paris, Pierre explore la bistronomie dans des bistrots français, et élargit ses horizons culinaires à travers les saveurs grecques et italiennes. Il poursuit cette quête d’inspiration jusqu’en Australie, où il travaille dans un restaurant gastronomique et s’ouvre aux influences plus exotiques.
Fort de ces expériences riches et variées, Pierre propose aujourd’hui une cuisine généreuse, gourmande et créative, toujours élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison.
Etape Motarde
